Κρητική φιλοξενία
Κρητική κουλτούρα
Κρητική γαστρονομία
του Κωστή Περράκη
Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος Cretan Bakery SA
Πώς να συνδέσουμε την αγροτική παραγωγή της Κρήτης με τον τουριστικό τομέα;
Πρέπει να αξιοποιήσουμε κόσμο που φέρνουμε κάθε χρόνο και να τον κάνουμε πρεσβευτές της κρητικής διατροφής της κριτικής κουλτούρας της κριτικής νοστιμιάς.
Όταν κάποιος πάει ένα ταξίδι θέλει να δοκιμάσει τοπικές γεύσεις πράγματα που βγάζει ο τόπος που επισκέπτεται, λοιπόν έχουμε τη δυνατότητα και μέσω των ξενοδοχείων, των εστιατορίων και όλους γενικά που ασχολούνται με τη σίτιση να το διαφημίσουμε και να το εντάξουμε στην διατροφική του συνήθεια, θεωρώ ότι είναι υποχρέωσή μας …
Το να έρθει ο Γερμανός και να φάει ένα γερμανικό τυρί ή ένα ολλανδικό μου φαίνεται τελείως παράλογο.
Όσο αφορά τώρα το πως μπορούμε να του μάθουμε να τρώει ελληνικά, άμα του δώσεις ένα παξιμάδι και δεν του πεις πως να το φάει να σου πει ότι αυτό είναι ένα τούβλο αν του δείξεις όμως πως να το φτιάξει ότι πρέπει να του βάλει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να βρει ντομάτα την ώριμη και πρέπει να βρει και καλή μυζήθρα τη ρίγανη αυτόν τον έχει κερδίσει είναι ο επόμενος ο πελάτης σαν Κρήτη πλέον.
Την άλλη μέρα που θα φύγει σίγουρα στις βαλίτσες του θα έχει πάρει και μερικά από αυτά που έφαγε στο ξενοδοχείο ή στο εστιατόριο μαζί με τις αναμνήσεις του, από κει και πέρα πρέπει εμείς να φροντίσουμε να τα βρει στον τόπο του (E-shop αντιπρόσωποι εξαγωγές) έτσι ώστε να κρατήσουμε την ανάμνηση και να τον ξαναφέρουμε να ξανά γευτεί τις γεύσεις και να ξανά βουτήξει στην κουλτούρα της Κρητικής διατροφής.
Ωστόσο για να συνδέσουμε και την παραγωγή με το ξενοδοχείο μπορούμε στα ξενοδοχεία που έχουν μίνι μάρκετ η σουπερμάρκετ να φτιάξουμε μία γωνιά (ΚΡΗΤΗ). Με αυτά τα προϊόντα που διαφημίζουν και προάγουν την κρητική διατροφή και γενικά με δράσης μέσα στα ξενοδοχεία μέσα στα εστιατόρια το οποίο να έχει τη δυνατότητα ο επισκέπτης ο τουρίστας να δοκιμάσει τα τοπικά προϊόντα.
Η άλλη διασύνδεση βέβαια είναι τα πανεπιστήμια το κάθε πανεπιστήμιο που λειτουργεί στον τόπο μας και έχει σχέση με τη διατροφή, με την παραγωγή, θα πρέπει να εμπλακεί σ’ αυτή τη διαδικασία.
Ο μικρομεσαίος επιχειρηματίες που είναι η πλειονότητα των εταιρειών εδώ στην Κρήτη έχει στο μυαλό του να κάνει την εταιρεία του βιώσιμη και επειδή λειτουργούμε σε ένα μη φιλικό περιβάλλον για το επιχειρείν.
Θα πρέπει λοιπόν τον πανεπιστήμιο να πάει στον επιχειρηματία ώστε να μάθει πράγματα και να ανακαλύψει μεθόδους και να βρει διαύλους επικοινωνίας με το τουριστικό κομμάτι.
Και αυτό το λέω με αφορμή ότι περισσότεροι ομιλητές εδώ είναι καθηγητές και είναι και μία ευκαιρία οι σπουδαστές να έχουν την δυνατότητα να κάνουν ένα μεταπτυχιακό όχι μόνο στα χαρτιά αλλά στην πράξη. Μια άλλη δυνατότητα λοιπόν για σύνδεσης του πρωτογενή τομέα με τον τουρισμό είναι να εμπλακεί στην διαδικασία της παραγωγής τι εννοώ να του δοθεί η δυνατότητα να μπει σε ένα περιβόλι και να κόψει πορτοκάλια, να πάει σε ένα ελαιώνα και να μαζέψει ελιές, να μπει σε ένα ελαιοτριβείο να δει πως βγαίνει το λάδι να πάει σε ένα αμπελώνα να κόψει τα σταφύλια. Να μπει σε ένα πατητήρι να δει πως βγαίνει ο μούστος να πάει σε ένα καζάνι και να δει πως βγαίνει η τσικουδιά και όλα αυτά θα του μείνουν αξέχαστες εμπειρίες.
Και ο τουρίστας που θα εμπλακεί σ’ αυτές τις ενέργειες να ξέρετε ότι είναι ο ψαγμένος αυτός είναι που θα σε διαφήμιση αυτός που θα μιλήσει αυτός που αύριο μεθαύριο θα είναι στον τόπο του θα είναι ο καλύτερος πρεσβευτής σου.
Κατά τη δικιά μου γνώμη θεωρώ ότι έχουμε προϊόντα στον τόπο που είναι εξαιρετικά και ο λόγος που πουλάμε είναι η ποιότητα έχω λάβει μέρος με περίπτερα σε 67 έκθεσης σ όλο τον κόσμο αυτό που έχω διαπιστώσει είναι ότι σε όλους αρέσει το καλό το ποιοτικό το νόστιμο και αυτά τα πράγματα τα έχουμε εμείς εδώ.
Πάμε τώρα στους γιατρούς που και από αυτούς έχουμε ομιλητές όσο αφορά την κρητική διατροφή η οποία έγινε Μεσογειακή, πείτε τους γιατί ο κρητικός ζει πολλά χρόνια εξηγείστε εμπεριστατωμένα τα οφέλη της κρητικής διατροφής βάλτε τους ανθρώπους που έρχονται εδώ να τα δοκιμάσουν να τα γευτούν να τους τα προσφέρετε και έτσι χέρι χέρι όλοι μαζί θα πάμε μπροστά.