[χρόνος ανάγνωσης 2 λεπτά]
Σε μια εποχή όπου ο γαστρονομικός τουρισμός εξελίσσεται σε βασικό πυλώνα της τουριστικής ταυτότητας κάθε σύγχρονου προορισμού, η Κρήτη έχει στα χέρια της έναν πραγματικό θησαυρό: τη γεύση, την αυθεντικότητα και την τοπική της παραγωγή.
Στο πλαίσιο αυτό, η Πρόεδρος Εστίασης Ηρακλείου Κρήτης, Μαρία Αντωνακάκη – Χαλβατζή, πραγματοποίησε μια σημαντική ομιλία στη Χερσόνησο, αναδεικνύοντας τον ρόλο της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης και του σήματος «Κρήτη» ως καταλύτες για τη σύνδεση του τουρισμού με την τοπική διατροφή και την ενίσχυση της γαστρονομικής ταυτότητας του νησιού. Με έμφαση στη συνεργασία, την ποιότητα και την ανάγκη για ένα κοινό όραμα, κάλεσε τους επαγγελματίες της εστίασης να γίνουν πρεσβευτές αυτής της νέας, βιώσιμης προσέγγισης στον τουρισμό.
Αναλυτικότερα η κυρία Μαρία Αντωνακάκη ανέφερε:
«Βρισκόμαστε σε μια εποχή που ο γαστρονομικός τουρισμός αναδεικνύεται σε βασικό άξονα ανάπτυξης για κάθε σύγχρονο τουριστικό προορισμό.
Οι ταξιδιώτες – και ειδικά οι νεότερες γενιές – δεν αναζητούν απλώς έναν τόπο να επισκεφθούν, αλλά εμπειρίες αυθεντικές, εμπειρίες που συνδέονται με τη γεύση, την παράδοση, τον πολιτισμό. Δεν είναι τυχαίο ότι οι εμπειρίες γαστρονομικού ενδιαφέροντος απορροφούν σημαντικό μερίδιο των δαπανών των επισκεπτών.
Η Κρήτη, με τη μοναδική της διατροφική παράδοση, τις πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας και το πλούσιο πολιτιστικό της υπόβαθρο, βρίσκεται σε στρατηγικό πλεονέκτημα. Όμως αυτό το πλεονέκτημα οφείλουμε να το κεφαλαιοποιήσουμε, να το αναδείξουμε οργανωμένα, μέσα από συνεργασίες και δράσεις που ενισχύουν την τοπική ταυτότητα.
Εδώ έρχεται ο ρόλος του σήματος «Κρήτη» και της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης. Πρόκειται για ένα ισχυρό εργαλείο, μια πιστοποίηση ποιότητας και αυθεντικότητας, που μπορεί και πρέπει να γίνει σημείο αναφοράς στα μενού των καταστημάτων εστίασης της περιοχής μας. Να γίνει ταυτότητα, αφήγημα, κοινός μας σκοπός. Κατανοούμε πως δεν μπορεί να κυριαρχήσει παντού, όμως μπορεί και πρέπει και είμαστε πολύ θετική σε αυτό, να αποτελέσει σημείο αναφοράς για πολλά καταστήματα εστίασης αυτό το σήμα.
Μέσα από αυτή τη στρατηγική, μπορούμε να ενώσουμε την τοπική παραγωγή με την εστίαση και τον τουρισμό, δημιουργώντας ένα ενιαίο αφήγημα για την Κρητική γαστρονομία. Φανταστείτε την εμπειρία του επισκέπτη όταν γνωρίζει ότι το λάδι στο πιάτο του προέρχεται από τον ελαιώνα λίγα χιλιόμετρα πιο πέρα, ότι το κρασί συνοδεύεται από την ιστορία ενός οικογενειακού οινοποιείου, ότι το γλυκό στο τέλος του γεύματος φτιάχνεται όπως το έφτιαχνε η γιαγιά μας.
Ο γαστρονομικός τουρισμός δεν είναι μόνο φεστιβάλ και εκδηλώσεις – αν και και αυτά έχουν τη σημασία τους. Είναι η καθημερινή πράξη στα εστιατόρια, στις ταβέρνες, στα καφέ μας. Είναι το μενού μας, οι περιγραφές των πιάτων μας, ο τρόπος που μιλάμε για τα υλικά μας. Είναι η εκπαίδευση των εργαζομένων μας, η σύνδεσή μας με τον πρωτογενή τομέα, η διάθεσή μας να επενδύσουμε στην ποιότητα, στη δημιουργικότητα, στην καινοτομία.
Αυτό που χρειάζεται η Κρήτη είναι κοινό όραμα και κοινή γλώσσα. Και εμείς, ως εκπρόσωποι της εστίασης, έχουμε καθοριστικό ρόλο να παίξουμε. Να γίνουμε οι πρεσβευτές της Κρητικής γαστρονομίας. Να μετατρέψουμε την εστίαση σε μοχλό βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης, σε γέφυρα ανάμεσα στον αγρότη, τον παραγωγό, τον μάγειρα και τον επισκέπτη.
Το «σήμα Κρήτη» είναι το εργαλείο. Η Αγροδιατροφική Σύμπραξη είναι η πλατφόρμα συνεργασίας. Και εμείς, οι άνθρωποι της εστίασης, είμαστε η ψυχή αυτής της προσπάθειας.
Σας καλώ όλους να γίνουμε μέρος αυτής της αλλαγής.
Για μια Κρήτη που δεν προσφέρει μόνο φιλοξενία, αλλά αξέχαστες, αυθεντικές εμπειρίες γεύσης.
Για μια Κρήτη που σέβεται την παράδοσή της και επενδύει στο μέλλον της.»
