Του Γιώργου Πελεκανάκη
[χρόνος ανάγνωσης 1 λεπτό και 8 δευτ.]
(Με αφορμή πρόσφατη επίσκεψη μου σε εστιατόριο παραδοσιακής κουζίνας σε χωριό έξω από το Ηράκλειο)
Η Κρήτη έχει κατακτήσει εδώ και χρόνια τη φήμη ενός γαστρονομικού προορισμού με παγκόσμια απήχηση. Οι επισκέπτες αναζητούν την αυθεντική κρητική εμπειρία, η οποία ξεκινά από το ελαιόλαδο, τα παραδοσιακά τυριά, τα βότανα, τις συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Όμως, μέσα σε αυτή την εικόνα αυθεντικότητας, υπάρχει μια εκκωφαντική απουσία, το κρητικό κρασί.
Δυστυχώς, σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια του νησιού (και στα ξενοδοχεία) και ακόμη περισσότερο σε εκείνα που βρίσκονται σε οινοπαραγωγικές περιοχές όπως στις Αρχάνες, στα Πεζά, στην Μεσαρά, κλπ, σπάνια θα συναντήσει κανείς κρασιά τοπικών οινοποιών στον κατάλογο. Αντίθετα οι κατάλογοι γεμίζουν με «γνωστές» ετικέτες εκτός Κρήτης ή ακόμη και φθηνά εισαγόμενα κρασιά ή χύμα «δικής μας» παραγωγής, συχνά άσχετα με τη γαστρονομική ταυτότητα του τόπου.
Αυτό το παράδοξο δεν αφορά μόνο την απώλεια μιας εμπορικής ευκαιρίας για τους τοπικούς παραγωγούς, αλλά και ένα βαθύτερο πολιτιστικό έλλειμμα, δηλαδή να στερούμε από τον επισκέπτη τη δυνατότητα να ζήσει το ολοκληρωμένο «πακέτο» της κρητικής φιλοξενίας. Το φαγητό και το κρασί είναι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος, δεν γίνεται να μιλάμε για «τοπική κουζίνα» και να παρακάμπτουμε το κρασί που γεννιέται δίπλα στο αμπέλι.
Η Κρήτη που κατέχει μερίδιο στη διεθνή τουριστική αγορά ως «νησί της αυθεντικότητας», κινδυνεύει να χάσει το πιο ισχυρό της όπλο, ήτοι τη σύνδεση γαστρονομίας και τοπικής παραγωγής. Η λύση δεν είναι περίπλοκη. Χρειάζεται συντονισμός ανάμεσα σε εστιάτορες, ξενοδοχεία, οινοποιούς και τοπικές αρχές με οργάνωση εκπαιδευτικών σεμιναρίων για το προσωπικό, προγράμματα προβολής τοπικών κρασιών, κινήσεις ενίσχυσης των οινοτουριστικών διαδρομών.
Γιατί, αν δεν μπορούμε να στηρίξουμε εμείς οι ίδιοι το κρασί του τόπου μας, πώς περιμένουμε να το αναγνωρίσει και να το αγαπήσει ο ξένος επισκέπτης;
Σημ: Το 2026 η Κρήτη θα είναι η Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας!!
