Νεκταρία Κοκκινάκη, Βραβευμένη Σεφ Επίτιμο Μέλος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας
Ευχαριστώ πολύ για την τιμή, κύριε Πρόεδρε. Δεν ήμουν προετοιμασμένη για να έχω ετοιμάσει κάποιον λόγο, αλλά πραγματικά είναι μεγάλη μου χαρά και τιμή που βρίσκομαι εδώ και που είμαι μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και της ελληνικής γαστρονομίας.
Εδώ και πολλά χρόνια προσπαθώ να εκπροσωπώ την κρητική κουζίνα, τις κρητικές πρώτες ύλες, όλα αυτά που παράγει ο τόπος μας. Για μένα αυτό το ταξίδι ξεκίνησε από την αγάπη μου για τον τόπο μου, για τις ρίζες μου και για τους ανθρώπους που ασχολούνται με τον πρωτογενή τομέα και τη γη. Είμαι κι εγώ παιδί αγροτικής οικογένειας και μεγάλωσα βλέποντας τον κόπο του πατέρα μου να παράγει ό,τι του έδινε η γη. Αυτό θέλω να αναδεικνύω και αυτό είναι το όνειρό μου: τα κρητικά προϊόντα να γίνουν γνωστά σε όλο τον κόσμο.
Ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια γίνεται μια πολύ όμορφη προσπάθεια -από σεφ, μαγείρους, ανθρώπους που αγαπούν τη γαστρονομία, αλλά και με τη στήριξη της Περιφέρειας- για να αναδειχθούν τα κρητικά προϊόντα. Και πραγματικά το αξίζουν. Αξίζουν να βρίσκονται στο υψηλότερο βάθρο, γιατί είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να παράξει η γη μας, και παράγονται με πολύ κόπο και αγάπη από τους ανθρώπους μας. Από το δικό μας μετερίζι προσπαθούμε να τα προωθούμε και να τα τιμούμε.
Ο τουρισμός, όπως είπε και ο Πρόεδρος, είναι ένα πολύ μεγάλο κομμάτι. Εύχομαι όλοι οι διευθυντές και οι ιδιοκτήτες ξενοδοχείων να δουν την αξία των κρητικών προϊόντων, να τα εντάξουν στα ξενοδοχεία τους, και εμείς -οι μάγειρες και οι σεφ- να τα χρησιμοποιούμε με σεβασμό και αγάπη, τιμώντας τον κόπο των παραγωγών.
Σας ευχαριστώ πολύ. Να είστε καλά.
Πηγή 27ο τεύχος Κρητών Επιχειρείν
