«Τουρισμός Γαστρονομίας για τους Ανθρώπους και τον Πλανήτη: Καινοτομία, Ενδυνάμωση και Διατήρηση» ήταν το θέμα στο 7ο Φόρουμ για τον γαστρονομικό τουρισμό, που διοργάνωσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού – UNWTO και το Basque Culinary Center (BCC), στη Νάρα της Ιαπωνίας.
Στο φόρουμ συμμετείχαν περισσότεροι από 450 αντιπρόσωποι από 30 χώρες μαζί με περισσότερους από 1.000 διαδικτυακούς συμμετέχοντες από 125 χώρες κατά τη διάρκεια των δύο ημερών της εκδήλωσης.
Για να διασφαλιστεί ότι ο γαστρονομικός τουρισμός μπορεί να χρησιμεύσει ως μοχλός για την προώθηση της ενδυνάμωσης των γυναικών και των νέων, οι συμμετέχοντες τόνισαν την ανάγκη παροχής καλύτερων συνθηκών εργασίας και δέσμευσης για την προσέλκυση και τη διατήρηση ταλέντων. Παράλληλα, το φόρουμ εστίασε επίσης στους καλύτερους τρόπους σχεδιασμού στρατηγικών και πρακτικών γαστρονομικού τουρισμού που διασφαλίζουν τη βιώσιμη χρήση των πόρων, την προώθηση τοπικών προϊόντων και τεχνογνωσίας και την υπεύθυνη κατανάλωση.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην ανάγκη μείωσης της σπατάλης τροφίμων ως μέσου υποστήριξης ενός πιο βιώσιμου παγκόσμιου συστήματος τροφίμων. Με την ευκαιρία αυτή, ο UNWTO ξεκίνησε τη δημόσια διαβούλευση για τον Παγκόσμιο Οδικό Χάρτη για τη Μείωση των Απορριμμάτων Τροφίμων στον Τουρισμό, που αναπτύχθηκε στο πλαίσιο του Προγράμματος Αειφόρου Τουρισμού One Planet, για να επιτρέψει τη συνεπή δράση και να ενισχύσει την κυκλικότητα.
Επίσης η Nara φιλοξένησε το 3ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό Γαστρονομίας του UNWTO. Έξι ταλαντούχοι επιχειρηματίες μοιράστηκαν λύσεις για τις προκλήσεις που θέτουν οι Στόχοι Βιώσιμης Ανάπτυξης. Η Byfood από την Ιαπωνία επιλέχθηκε ως νικητής ενός διαγωνισμού που είδε επίσης τις Τοπικές Τροφές (Βουλγαρία), το 2492IOneArmenia (Αρμενία), το Tenemos Filo (Κολομβία), το Beyondnext (Δημοκρατία της Κορέας) και το Soplaya (Ιταλία) μοιράστηκαν τις καινοτόμες προτάσεις τους.
Στο πλαίσιο αυτό, εννέα εταιρείες από την Ιαπωνία υπέγραψαν τη δέσμευση του ιδιωτικού τομέα στον Παγκόσμιο Κώδικα Δεοντολογίας για τον Τουρισμό παρουσία του Γενικού Γραμματέα του UNWTO, του Αντιπροέδρου του Ιαπωνικού Οργανισμού Τουρισμού, του Προϊσταμένου του Γραφείου Περιφερειακής Υποστήριξης του UNWTO για την Ασία. και τον Ειρηνικό και τον Κυβερνήτη της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Νάρα.
Τέλος το Φόρουμ του 2023 θα πραγματοποιηθεί στο Donostia-San Sebastian, στη Χώρα των Βάσκων, στην Ισπανία.
Φόρουμ Γαστρονομικού Τουρισμού
