[χρόνος ανάγνωσης 2 λεπτά]
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας (ΛΑΕΓ), υποδέχεται στις τάξεις της έναν από τους σημαντικότερους πρεσβευτές της ελληνικής και κρητικής κουζίνας. Ο Γιάννης Αποστολάκης, Executive Chef, καθηγητής μαγειρικής, Πρόεδρος του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας και μια από τις πλέον αναγνωρίσιμες φυσιογνωμίες της γαστρονομικής κοινότητας, ανακηρύχθηκε Επίτιμο Μέλος της Λέσχης, σε μια στιγμή που σηματοδοτεί την αναγνώριση μιας πορείας ζωής αφιερωμένης στη γεύση, την παράδοση και την εκπαίδευση.
Η απόφαση ελήφθη κατόπιν εισήγησης του Υπεύθυνου Δημοσίων Σχέσεων της Λέσχης, σεφ Στέλιου Δρουδάκη και εγκρίθηκε ομόφωνα από το Διοικητικό Συμβούλιο. Όπως σημειώνει στην επίσημη ανακοίνωσή του ο Πρόεδρος της Λ.Α.Ε.Γ., σεφ Νικόλαος Παπαχρήστου, «η παρουσία, οι γνώσεις, η εμπειρία και το κύρος του κ. Αποστολάκη αποτελούν σημαντική ενίσχυση για το έργο και τις δράσεις της λέσχης μας».
Ο Γιάννης Αποστολάκης γεννήθηκε στα Χανιά το 1957 και από πολύ νωρίς ακολούθησε τον δρόμο της μαγειρικής. Η μετανάστευσή του στον Καναδά (1973–1979) αποτέλεσε το πρώτο μεγάλο βήμα: σπουδές σε σχολή μαγειρικής και εργασία σε εστιατόρια που του έδωσαν τεχνική κατάρτιση, πειθαρχία και διεθνή μαγειρική κουλτούρα.
Με την επιστροφή του στην Κρήτη, εργάστηκε σε εστιατόρια και ξενοδοχεία, ενώ το 1986 ξεκίνησε μια μακρά και συνεργασία με το Μεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων (ΜΑΙΧ), όπου υπηρέτησε ως Executive Chef έως το 2019. Το ΜΑΙΧ, διεθνές εκπαιδευτικό και ερευνητικό κέντρο, αποτέλεσε για τον ίδιο έναν χώρο δημιουργίας, εκπαίδευσης και ανάδειξης της μεσογειακής διατροφής.
Πρεσβευτής Κρητικής Κουζίνας
Η συμβολή του στην προβολή της Κρητικής γαστρονομίας είναι τεράστια. Μεταξύ των σημαντικότερων δράσεών του:
• Παρουσίαση Κρητικής κουζίνας στο Παρίσι (2009), σε συνεργασία με τον διεθνούς φήμης σεφ Ανδρέα Μαυρομάτη, μπροστά σε 140 δημοσιογράφους γεύσης.
• Προβολή της Κρητικής κουζίνας στη Σαγκάη (2015), στα ξενοδοχεία Sheraton και Westin.
• Γαστρονομικές δράσεις στις Βρυξέλλες (2016) με την Terra Creta.
• Παρουσιάσεις στη Guangzhou (2017) και στην Κύπρο (2019).
Παράλληλα, έχει πλούσια παρουσία σε τηλεοπτικές εκπομπές, έντυπα, περιοδικά και τοπικά μέσα, με συνταγές και άρθρα που αναδεικνύουν τα προϊόντα και την κουλτούρα της Κρήτης.
Το 2008 κυκλοφόρησε το βιβλίο «Ονείρου Γεύσεις», ενώ από το 2007 είναι ο ιδρυτής και Πρόεδρος του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας, ενός θεσμού που έχει συμβάλει καθοριστικά στην ανάδειξη της τοπικής κουζίνας, των παραγωγών και της γαστρονομικής ταυτότητας του νησιού.
Η πολυετής του εμπειρία, η βαθιά γνώση της Κρητικής και Ελληνικής γαστρονομίας και η εκπαιδευτική του δράση τον έχουν καταστήσει σημείο αναφοράς για νέους επαγγελματίες, σεφ και σπουδαστές.
Η ανακοίνωση της ένταξής του στη Λέσχη Αρχιμαγείρων συνοδεύτηκε και από μια προσωπική δήλωση του σεφ Στέλιου Δρουδάκη συνεργάτη και μαθητή του, που αποτυπώνει το ανθρώπινο αποτύπωμα του σεφ: «Έχω την εξαιρετική τιμή να ανακοινώσω ότι ο αξιότιμος κ. Αποστολάκης, μέντοράς μου και αγαπημένος φίλος, είναι πλέον επίτιμο μέλος της Λέσχης. Καλώς ήρθες δάσκαλε και σε ευχαριστώ για όσα έχεις κάνει για μένα όλα αυτά τα χρόνια».
Μια φράση που συνοψίζει τον σεβασμό και την εκτίμηση που απολαμβάνει ο Γιάννης Αποστολάκης στον χώρο της γαστρονομίας.
Η ένταξη του σεφ Γιάννη Αποστολάκη ως Επίτιμου Μέλους αποτελεί σημαντική ενίσχυση για τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας. Η εμπειρία του, η διεθνής του δράση και η βαθιά γνώση της ελληνικής και κρητικής κουζίνας αναμένεται να συμβάλουν ουσιαστικά στις μελλοντικές πρωτοβουλίες της Λέσχης.
Η Κρητική γαστρονομία χρειάζεται προσωπικότητες με κύρος, όραμα και αφοσίωση. Και ο κ. Γιάννης Αποστολάκης είναι ακριβώς αυτό. Ένας σεφ που δεν μαγειρεύει απλώς γεύσεις, αλλά δημιουργεί πολιτισμό.
