Η Εστίαση σε Σημείο Καμπής
[χρόνος ανάγνωσης 2 λεπτά και 14 δευτ.]
Η ολοκλήρωση του 25ου Συνεδρίου Εστίασης στην Τρίπολη, με κεντρικό θέμα «Εστιάζουμε στο Αύριο», ανέδειξε με απόλυτη σαφήνεια τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες που διαμορφώνουν το μέλλον του κλάδου. Με τη συμμετοχή δεκάδων σωματείων από όλη τη χώρα, το συνέδριο επιβεβαίωσε όσα εδώ και καιρό καταγράφονται στο Ηράκλειο και ειδικότερα ότι η εστίαση βρίσκεται σε μια κρίσιμη μεταβατική περίοδο, όπου η συλλογική εκπροσώπηση και η θεσμική σταθερότητα αποτελούν προϋποθέσεις βιωσιμότητας.
Στο επίκεντρο των παρεμβάσεων βρέθηκε η Πρόεδρος του Συνδέσμου Επισιτισμού και Διασκέδασης Νομού Ηρακλείου (ΣΕΕΔΝΗ), Μαρία Αντωνακάκη, η οποία με τη δήλωσή της αποτύπωσε το νέο περιβάλλον που διαμορφώνεται. Η παρουσία νέων σωματείων από όλη την Ελλάδα, όπως σημείωσε, αποτελεί ένδειξη ότι ο κλάδος αποκτά ξανά ενιαία φωνή και οργανωμένη δομή. Η ίδια στάθηκε ιδιαίτερα στον ρόλο του Γιώργου Καββαθά, τον οποίο χαρακτήρισε εμβληματική μορφή της Εστίασης, υπογραμμίζοντας ότι η προσέγγισή του – βασισμένη στη συναίνεση, τη νομιμότητα, την οργάνωση και το επαγγελματικό ήθος – διαμορφώνει ένα πλαίσιο που ενισχύει την ευημερία των μελών και δημιουργεί ανοικτές, λειτουργικές επιχειρηματικές κοινότητες.
Η πραγματικότητα που περιέγραψε η Πρόεδρος του ΣΕΕΔΝΗ είναι αδιαμφισβήτητη. Η εστίαση στο Ηράκλειο αντιμετωπίζει καθημερινά ένα σύνθετο πλέγμα πιέσεων, που αποτελείται από ακρίβεια, ενεργειακό κόστος, αυξημένα λειτουργικά έξοδα και προβλήματα ρευστότητας που απειλούν τη βιωσιμότητα εκατοντάδων μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Η στελέχωση παραμένει ένα από τα πιο οξυμένα ζητήματα, με τις επιχειρήσεις να δυσκολεύονται να καλύψουν βασικές ανάγκες λειτουργίας. Παράλληλα, η υπερφορολόγηση, η γραφειοκρατία και τα αυστηρά πρόστιμα δημιουργούν ένα περιβάλλον που συχνά λειτουργεί αποτρεπτικά για την ανάπτυξη.
Η εφαρμογή του Νόμου 5024/2024 έχει επιφέρει σημαντικές δυσκολίες στην αδειοδότηση, ιδιαίτερα για τις μικρές επιχειρήσεις. Πολλές από αυτές βρέθηκαν αντιμέτωπες με υψηλά πρόστιμα, απαγόρευση νέας αδειοδότησης και ακόμη και πρωτόκολλα κατεδάφισης εν μέσω τουριστικής περιόδου – μια εξέλιξη που δεν επηρεάζει μόνο τις ίδιες, αλλά και την εικόνα του προορισμού. Η απώλεια μικρών επιχειρήσεων δεν είναι απλώς οικονομική απώλεια· είναι απώλεια κοινωνικής συνοχής, τοπικής ταυτότητας και πολιτισμικού αποτυπώματος.
Σε αυτό το περιβάλλον, ο ρόλος του ΣΕΕΔΝΗ και της Μαρίας Αντωνακάκη αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Η Κρήτη, και ειδικά το Ηράκλειο, αποτελεί έναν από τους ισχυρότερους τουριστικούς προορισμούς της χώρας. Η ποιότητα της εστίασης επηρεάζει άμεσα την εμπειρία εκατομμυρίων επισκεπτών και διαμορφώνει την ανταγωνιστικότητα του νησιού. Η ανάγκη για ένα θεσμικό πλαίσιο με σαφείς κανόνες, προστασία της επιχειρηματικότητας και ουσιαστικό διάλογο με τους επαγγελματίες δεν είναι απλώς αίτημα του κλάδου· είναι αναπτυξιακή προϋπόθεση για την Κρήτη.
Η πρόσφατη Κλαδική Συλλογική Σύμβαση για τον επισιτισμό και τον τουρισμό αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα του τι μπορεί να επιτευχθεί όταν υπάρχει πραγματική βούληση για διάλογο. Η σύμβαση αυτή προστατεύει εργαζόμενους και εργοδότες, περιορίζει τον αθέμιτο ανταγωνισμό και δημιουργεί ένα σταθερό πλαίσιο λειτουργίας που ενισχύει την ποιότητα και την αξιοπιστία του κλάδου.
Το συνέδριο της Τρίπολης ανέδειξε επίσης προτάσεις με τεχνοκρατική επάρκεια και σύγχρονη προσέγγιση, ικανές να στηρίξουν χιλιάδες μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις. Προτάσεις εξορθολογισμού χωρίς δημοσιονομικό κόστος, αλλά και παρεμβάσεις που αποκαθιστούν την ισονομία και τον θεμιτό ανταγωνισμό. Η Κρήτη, με την ισχυρή της παρουσία και το υψηλό επίπεδο επαγγελματισμού, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή αυτής της συζήτησης.
Η εστίαση στο Ηράκλειο δεν είναι απλώς ένας κλάδος. Είναι ένας ζωντανός οργανισμός που στηρίζει την τοπική οικονομία, την κοινωνική συνοχή και την τουριστική ταυτότητα του νησιού. Η μετάβαση σε ένα βιώσιμο μοντέλο ανάπτυξης δεν μπορεί να γίνει χωρίς τους ανθρώπους της. Και η φωνή τους – μέσα από τον ΣΕΕΔΝΗ και την ηγεσία της Μαρίας Αντωνακάκη – γίνεται σήμερα πιο καθαρή, πιο ώριμη και πιο αναγκαία από ποτέ.
Σημειώνετια ότι εκτός από την Πρόεδρο του ΣΕΕΔΝΗ Μαρία Αντωνακάκη, στο συνέδριο παραβρέθηκαν οι αντιπρόσωποι της ΠΟΕΣΕ, Γιώργος Μαργαριτάκης Αντιπρόεδρος ΣΕΕΔΝΗ και εκπρόσωπος των Ψητοπωλών Ν. Ηρακλείου και Επαμεινώνδας Λαμπρινός μέλος του Δ.Σ. ΣΕΕΔΝΗ και εκπρόσωπος Κέντρων Διασκέδασης και Μαζικής Εστίασης.
