Το μέλλον της τροφής με την υπογραφή Χαλκιαδάκης
[χρόνος ανάγνωσης 2 λεπτά και 26 δευτ.]
Την Τετάρτη 30 Σεπτεμβρίου 2026, από τις 17:00 έως τις 21:00, η Χαλκιαδάκης ΑΕ διοργανώνει στο Πολιτιστικό Συνεδριακό Κέντρο Ηρακλείου το «Εν Τροφώ», το πρώτο Forum που επιχειρεί να ανοίξει έναν ουσιαστικό δημόσιο διάλογο γύρω από τη διατροφή, την ασφάλεια των τροφίμων και τη μείωση της σπατάλης. Με κεντρικό μήνυμα «Επιλέγουμε σωστά, ζούμε καλύτερα», η διοργάνωση φιλοδοξεί να συνδέσει επιστημονικά δεδομένα, εμπειρίες από την αγορά και καθημερινές πρακτικές, δημιουργώντας έναν χώρο όπου η γνώση γίνεται εργαλείο για όλους.
Το Forum δεν απευθύνεται αποκλειστικά στους επαγγελματίες του κλάδου. Αφορά κάθε καταναλωτή που θέλει να κατανοήσει καλύτερα τις επιλογές του, τον τρόπο που διαχειρίζεται τα τρόφιμα και τις συνέπειες που έχουν οι καθημερινές συνήθειες στην υγεία, στην οικονομία και στο περιβάλλον. Επιστήμονες, επαγγελματίες, φορείς και επιχειρήσεις συμμετέχουν σε μια ανοιχτή συζήτηση, που συνδέει τις τρεις θεματικές μέσα από ερωτήματα της πραγματικής ζωής.
Η πρώτη θεματική, «Από την επιλογή στο πιάτο», εξετάζει τι επηρεάζει τελικά τις διατροφικές μας αποφάσεις. Κόστος, χρόνος, γνώσεις, συνήθειες και προσωπικές προτιμήσεις συνθέτουν ένα περίπλοκο τοπίο που καθορίζει τι φτάνει στο πιάτο μας. Η συζήτηση αναδεικνύει τις δυσκολίες του σύγχρονου καταναλωτή και τις μικρές αλλαγές που μπορούν να οδηγήσουν σε πιο ισορροπημένες επιλογές.
Η δεύτερη θεματική, «Από το ράφι στο πιάτο», εστιάζει στην κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων. Η ασφάλεια δεν είναι υπόθεση ενός μόνο κρίκου της αλυσίδας· αφορά την παραγωγή, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την πώληση, τη συντήρηση στο σπίτι και την τελική κατανάλωση. Η ενότητα αναδεικνύει τον ρόλο όλων μας στη σωστή διαχείριση των προϊόντων και στην κατανόηση των πληροφοριών που συνοδεύουν κάθε τρόφιμο.
Η τρίτη θεματική, «Από τη σπατάλη στην αξία», θέτει στο επίκεντρο το φαγητό που περισσεύει. Η συζήτηση επικεντρώνεται στις αιτίες της σπατάλης και στις λύσεις: καλύτερος προγραμματισμός, αξιοποίηση περισσευμάτων, αναδιανομή τροφίμων, πρακτικές επιχειρήσεων και νέες τεχνολογίες που μπορούν να μετατρέψουν το «περίσσευμα» σε πραγματική αξία.
Παράλληλα με το Forum, στον εξωτερικό χώρο θα λειτουργούν διαδραστικές δράσεις που συνδέονται με τις τρεις θεματικές, προσφέροντας στο κοινό μια πιο βιωματική εμπειρία. Η Χαλκιαδάκης ΑΕ ενθαρρύνει τους συμμετέχοντες να μοιραστούν από πριν τις δικές τους απόψεις και εμπειρίες μέσω της φόρμας εγγραφής, ώστε η συζήτηση να ενσωματώσει πραγματικά ερωτήματα και προβληματισμούς.
Το «Εν Τροφώ» δεν αποτελεί απλώς μια σειρά ομιλιών. Είναι μια προσπάθεια να δημιουργηθεί ένας σύγχρονος χώρος διαλόγου για το φαγητό, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα, με στόχο να ενισχυθεί η ενημέρωση, να αναδειχθούν καλές πρακτικές και να δοθούν απαντήσεις που αφορούν την καθημερινότητα όλων μας.
Πρόγραμμα της εκδήλωσης
17:00 | Προσέλευση – Εγγραφές συμμετεχόντων
Έναρξη Εν Τροφώ – Χαιρετισμοί
1η Θεματική – Διατροφή
«Από την επιλογή στο πιάτο: Τι επηρεάζει τελικά το τι τρώμε;»
Κουρούπη Εύα – Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Εκπαιδευτικός Διατροφής στη ΣΑΕΚ ΑΚΜΗ, Διατροφολόγος της Elite Ακαδημίας της ΠΑΕ ΟΦΗ.
Μαγγανάς Παναγιώτης – Διαιτολόγος, ιδιοκτήτης του αγροκτήματος και εστιατορίου «Πεσκέσι» και του ελαιόλαδου «Talos».
Μακεδώνα Παγκοπούλου Ειρήνη – Ειδική Πολιτιστικής Πολιτικής και Ανάπτυξης.
Μαρκάκη Αναστασία – Αν. Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
Μπαλαντίνος Σπύρος – Αντιπεριφερειάρχης Διασύνδεσης Τουρισμού με τον Πρωτογενή Τομέα.
Μπουλουκάκη Ιζόλδη – Επίκουρη Καθηγήτρια Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας και Δημόσιας Υγείας, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Κρήτης.
Παπαζόγλου Μαρίνα – Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Εκπαιδεύτρια στο ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης.
Στεφανάκης Μανώλης – Γεωπόνος – CEO της εταιρείας ΜΕΛΙΓΥΡΙΣ ΙΚΕ.
Συλλιγάρδος Νίκος – Συνιδιοκτήτης της εταιρείας Συλλιγάρδος ΟΕ.
Συντιχάκης Μιχάλης – Ιδιοκτήτης και CEO της εταιρείας «Οικογενειακές Φάρμες Συντιχάκη»
2η Θεματική – Food Safety Culture
«Από το ράφι στο πιάτο: Η ασφάλεια των τροφίμων είναι υπόθεση όλων»
Παπαδάκης Αντώνης – Γενικός Διευθυντής Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας Περιφέρειας Κρήτης.
Ιδομενέας Μαρκάκης – Αντιπρόεδρος Δ.Σ του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Γιάννης Τσιριγωτάκης – Επικεφαλής Συμβουλευτικού Τομέα Εργαστηρίων Veltia Labs.
Χναράκη Στέλλα – Υπεύθυνη Διασφάλισης Ποιότητας, Χαλκιαδάκης Α.Ε.
3η Θεματική – Μείωση Σπατάλης Τροφίμων
«Από τη σπατάλη στην αξία: Τι κάνουμε με το φαγητό που περισσεύει;»
Θεοδωρίδης Αλέξανδρος – Συντονιστής της Συμμαχίας για τη Μείωση της Σπατάλης Τροφίμων, Οργάνωση Μπορούμε.
Κουκουμτζής Βάιος – Executive Chef, Metaxa Hospitality Group.
Μανιός Θρασύμβουλος – Καθηγητής, Τμήμα Γεωπονίας, ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ.
Πετρακάκης Ιωάννης – Χημικός Μηχανικός, Διευθυντής Σταθμού Βιοαερίου Βιοενεργειακής Κρήτης.
Τζαγκαράκης Μιχάλης – Marketing Manager, Χαλκιαδάκης ΑΕ
